Keskin koseli seker hamurlu pasta yapimi

"Nasil keskin koseli pasta yapiyorsun?" Sorusunu duymaktan ve dogru durust cevap verememekten yoruldum artik...bunun icin hemen bir yazi hazirlamak istedim kisa ve oz... Oncelikle anlasalim, keskin koseli bir pastanin ici malesef yumu yumusacik olmuyor..Eger yumusak pandispanya, bolca pastaci kremasi ve meyve kullanirsaniz pastanin kenarlari bombe yapiyor...Bana gore kenari bombeli pastaya da keskin kose yakismiyor..
Sonuc olarak yogun nemli mumkunse cikolatali bir kek pisiriyorsunuz, ara katlarini ganajla katlandiriyor, disina da guzelce ganaj suruyorsunuz...Ganaji pastaya nasil sureceginiz asagidaki videoda var?




Diger bir puf noktasi da bana gore seker hamurunun buyuk ve ince acilmasidir....seker hamurum ziyan olmasin diye minnacik acip kocaman pastayi kaplamaya calismayin, buyuk buyuk acin, boylece pastayi rahatlikla kaplarsiniz. eteklenme sorunuda olmaz..

En sonda asagidaki videoyu sabirla ve dort gozunuzu acip izleyin...Keskin koseli pasta yapiminin sirrini kesfedeceksiniz....Kolay gelsin..

Herkese guzel bir haftasonu dilerim..
Sevgilerle
ayseyaman

 

Krema sıkma teknikleri ve şeker hamurundan çiçek yapımı kursum

Yine çok heyecanlıyım.. Kalbim güm güm bu yazıyı yazıyorum size...:)
Ve sonunda krema sıkma teknikleri konusunda da kurs açmaya karar verdim. Benimle birlikte çok farklı bir tecrübe yaşamaya, yepyeni teknikler öğrenip, pastacılık kariyerinizi bir adım daha ileri götürmeye ne dersiniz...:)

Ekim ve Kasım aylarında İstanbul'da düzenlenecek olan krema sıkma teknikleri ve şeker hamurundan çiçek yapımı kurslarımın ön kayıtları başlamıştır. İlgilenenler detaylı bilgi için sekerdencicekler@gmail.com adresinden benimle bağlantıya geçebilir. :)

TUM KURS TARIHLERI DOLMUSTUR. FAKAT YOGUN TALEP UZERINE KURSLARIMI 15 ARALIK TARIHINE KADAR UZATABILIRIM..KURSLARIMA KATILMAK ISTIYORSANIZ BEKLEME LISTESINE SIMDIDEN ISIM YAZDIRABILIRSINIZ. ILGINIZ ICIN COK TESEKKURLER...

2012 Kurs Tarihleri:

14 Ekim Pazar - Krema SIkma Teknikleri  (DOLDU)

15 Ekim Pazartesi - Krema SIkma Teknikleri (DOLDU)

16 Ekim Sali- 17 Ekim Carsamba - Cicek Modelleme (DOLDU)

3 Kasim Cumartesi- 4 Kasim Pazar - Cicek Modelleme (DOLDU)

6 Kasim Sali- 7 Kasim Carsamba Cicek Modelleme (DOLDU )

10 Kasim Cumartesi- 11 Kasim Pazar - Cicek Modelleme (DOLDU)

12 Kasim Pazartesi-  Krema sikma teknikleri (yeni) (DOLDU )

13 Kasim Sali- 14 Kasim Carsamba- Cicek Modelleme  (DOLDU)

17 Kasim Cumartesi- 18 Kasim Pazar- Cicek Modelleme  (DOLDU

 Herkese sevgilerle...
ayseyaman
 

Annemin Cicekleri

"Zorla güzellik olmaz" derler ama oluyormuş. Bu güzel şekerden çiçekler annemin el emeği göz nuru ilk çiçekleridir. Ona torpil geçtim..Bir sürü yeni çiçek öğrettim, günlerce birlikte çalıştık. Hemen hemen her akşam oğlanı uyutunca çayımızı aldık, bilgisayar karşısında hem dizilerimizi izledik, hem birlikte şekerden çiçeklerimizi yaptık. Başlarda hiç hevesi yoktu ama sonradan açıldı. Tam açıldı derken annem Türkiye'ye döndü. Döneli bir ay oldu bile. Bense onun ardından darmadağın oldum. Benim Türkiye'ye gitmeme de bu ayı sayma 5 ay kalmış.;{ Şimdiden gün saymaya başladım...

Herkese güzel bir hafta diliyorum..Sevgiyle bol şekerli kalın...

Ayse Yaman'la Amerika'da Pasta Kursu

Turkiye'de vermeyi plandigim pastacilik kurslarini gelen talep uzerine once Amerika'da vermeye karar verdim. Ders vermek icin neden bu kadar bekledim...
Belki bunun sebebi hayal kirikligi yasadigim pasta kurslarina da katilmis olmamdir...Ben de boyle kurslar vermek istemedim...Puf noktalarini saklamayan egitici verimli kurslar vermek istedim hep...
Simdi hissediyorum ki ders vermeye hazirim ve gerekli olan donanima sahibim..Herseyi bilmem elbette mumkun degil ama cok sey bildigimi biliyorum ve herkesle bunlari paylasmak icin sabirsizlaniyorum...

Sizlere benim 5 yilda ogrendigim tum bilgileri;

1 gunde temel pastacilik ( o kadar da temel degil biraz ileri gidecegiz) 

1 gunde ileri seviye cicek yapimi

1 gunde krema sIkma teknikleri 

2 gunde de ileri seviye pastacilik kurslari adi altinda 5 gun de ogretecegim..

(talep dogrultusunda figur modelleme, kurabiye, cupcake, lolipop cikolata kurslari da acilabilir.)

Amerika'da yasayan benden pastacilik ogrenmek isteyen sinirli sayida ogrenciyi evime mutfagima bekliyorum..

Detayli bilgiler icin sekerdencicekler@gmail.com adresinden bana ulasabilirsiniz..

ayseyaman

Hediye Wilton Çiçek Seti 2

2. Wilton çiçek yapma seti çekilişi başladı! Şimdi de Mad Hatter pastam sizlerden 1 kişiye Wilton çiçek seti hediye ediyor.
Bu harika set toplam 25 parçalık çiçek yapma kalıbı ve bir de anlatımlı çiçek yapma kitapçığından oluşuyor.
Bu seti kazanmak istiyorsanız, facebook sayfamdaki bu yazıyı (buraya tık tık)kendi Facebook sayfanızda paylaşmanız ve altına paylaştığınızı belirten bir yorum bırakmanız gerekiyor. Hepsi bu!
Paylaşım yapan arkadaşlar arasında Random olarak çekiliş yapacağım.
Çekilişe 30 Mart 2012 tarihine kadar katılabilirsiniz.

Herkese bol şans




Not: Cekilisi kazanan talihli "Tuna Uzun" hanim oldu. Kendisini tebrik ediyorum. Gule gule mutlu gunlerde cicek setini kullanmasi dileklerimle...

Ali Harikalar Diyarinda Mad Hatter Pastam

Oglumuz melegimiz Ali Cihan 1 yasinda... Onun icin yine elleri kollari sivadim, boyundan buyuk kocaman bir dogum gunu pastasi hazirladim...Pastam dogum gunu partisinin bombasi oldu.. Herkes pastayi neyle, nasil ve ne kadar surede yaptigimi merak etti...Siparis versek bize de yaparmisin diyen de oldu...Size su kadar soyleyim boyle bir pastanin ne ben siparisini alirim ne de siz degeri icin bana isteyebilecegim butceyi ayirabilirsiniz..O kadar pahali ve deli isi bir pasta...:)

Annem her gece pastanin bitmesi icin dualar ediyordu, aman kizim hadi bitir sunu...dogum gunune az kaldi..daha ortada bisey yok....Bir yandan gittigim kurslarin hakkini verebilmek icin esime kendimi ispat etmeye calisiyorum... Ona manevi bir borcum var, onu odemem lazim.. Yani insanlar pasta yapip stres atarlar benim durum tam tersi...

Normal bir pasta yaparsiniz uzerine figur susleme bicir bicir bir sekilde guzel olur..Ama boyle bir projede isi sansa birakamiyorsunuz..Mad Hatter in makyajindaki bir hata pastayi kocaman bir canavara donusturebilir..yada pastanin bacagi yavas yavas asagiya dusebilir, kafa yerinden kopabilir..pasta geriye dogru yavas yavas yatmaya baslayabilir...pastanin boyutu 80cmden uzundu..Pasta arabaya sigmayabilirdi..yani size yazabilecegim o kadar cok kotu senorya var ki...Ama tabii herseyden onemlisi oglumun ilk yas gunu pastasinin hatira fotograflarinda cirkin cikmasiydi..Belki kiminize gore oglum icin tuhaf bir pasta yapmis olabilirim..Bu gordugunuz tamamen benim zevkim..

Oglum bana uguruyla geldi..Onun hakkinda yazacak cok sey var eminim ki icinizde onu merak edenler de vardir..Onu simdilik blog facebook sayfalarimdan uzak tutuyorum..Hakkinda paylasim yapmiyorum..Bu kendi kisisel kararim...Ama cok sukur o da saglikli mutlu bir bebek olarak buyuyor. Anne olmak icin dua eden arkadaslarim akrabalarim icin ben de dualar ediyorum. Sizde dualarinizdan eksik etmeyin tanidiginiz tanimadiginiz tum anne adaylarini..Herkesin saglikli mutlu hayirli evlatlari olsun insallah...

Herkese sevgiler gonderiyorum bol sekerli kalin...

Pastadan insan büstü

Pastadan insan büstü yapımını öğrenmek için üç günlüğüne New York'a Cake Studio'ya gittim. Yine çok farklı tecrübeler yaşadım, çok farklı şeyler öğrendim..
Pastayı mutlu mesut eve getirdiğimde annemin yüzündeki ifadeyi unutamıyorum...Yani çok beğenmemiş ama beğenmiş gibi yapıyor..
"Beğenmedin mi yoksa?"diyorum "yok yok güzel olmuş" diyor suratında tuhaf şaşkın bir gülümsemeyle..sonra da kim böyle bir pasta siparişi verirki tartışması başlıyor.
Ama hakikaten acayip tuhaf bir şey..Evin ortasında bir yabancı kafa duruyor..Gece kalkıp karşılaşırsan korkabilirsin...:)
Eşimse çok beğendi. Peki sizin bu tür pastalara karşı düşünceniz nedir?

Wilton Cicek Seti

Wilton cicek seti hediyem sahibi Asiye hanima ulasmis..Kendisini yeniden tebrik ediyorum...:)
Kismetse hediye cekilisimi 28 Subattan sonra yeniden tekrarliyorum. Takipte kalin...:)

Herşey Zamanla

Avrupa da yayınlanan Zaman gazetesinde benimle ilgili bir haber çıktı. Haber küçük, yazılar küçük ama değeri benim için çok büyüktü...
Haberi hazırlayan Betül hanım'a çok teşekkürler.

Çiçek ve İleri Seviye Pastacılık Kurslarım Hakkında

Sizlerden gelen yoğun talep üzerine 2012 yaz sonunda (EKIM-KASIM) şeker hamurundan çiçek yapımı kursumu tekrarlamak istiyorum..Fakat kesin tarih ve geliştirilmiş eğitim programımı belirlemedim. Blog ve facebook sayfalarımı takibe alırsanız kurs bilgilerime ilerleyen zamanlarda ulaşabilirsiniz.

Benden "ileri seviye pasta kursu" almak isteyen arkadaşlarım için de bir süpriz yapabilirim. Lütfen isteklerinizi bana yorum olarak gönderin. Email gönderen arkadaşlarıma malesef tek tek geri dönüşler yapamıyorum. İlginiz için çok teşekkürler.

Gecen sene gerceklesen cicek yapimi kursumuzdan kareler burada!

Talihli belli oldu

Wilton cicek setini kazanan talihli "Asiye Aksakal Unlu" oldu..Dilerim bu guzel setle cok guzel cicekler yaparsiniz...Gule gule kullanin..:)
Kendisine ve cekilise katilan herkese cok tesekkur ediyorum. Kismetse cicek setini kazanmak isteyen diger arkadaslarim icinde sanslar devam edecek. Onumuzdeki haftalarda yeni bir set daha hediye etmek istiyorum...Kimse wilton cicek setsiz kalmasin...

Not: Asiye hanim lutfen benimle sekerdencicekler@gmail.com adresinden iletisime gecin...Adres ve telefon bilgilerinize ulasip hemen seti size posta ile gondermek istiyorum...:)

Çay Partisi Yamuk Pasta

 Kaysie Lackey'nin Teapot Balance (dengede çaydanlık) pasta kursuna da katıldım. Pastanın yamuk ama dengede durma tekniği de öğrenmek istediğim konulardan biriydi.
Pastanın tüm katlarında gerçek kekler kullandık..Geri kalanlarını da çeşitli şeker hamurları ile şekillendirdik.
Beyaz güllerse benim yeni çalışmalarımdan...Evde yapıp kursa götürmüştüm.  Pastama cuk diye oturdular. :)

Peki şimdi sırada neler var... Ben de bilmiyorum..Ama tuhaf tuhaf farklı şeyler olsun istiyorum..:)

ayseyaman